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formateur en charcuterie, traiteur, snacking, cuisine en gms , artisanat, industrie , expert en France et a l'etranger
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gms.enligne-fr.com : cvs

20 années d’expériences professionnelles la formation , dans la Recherche et Développement (Plats cuisinés, Charcuterie, Traiteur, Plats ethniques …) La formation aux personnes, La production,la Gestion, la Commercialisation, la Vente.

MR Se... B...

...

BRESSUIRE 79300 Fr

Dans les secteurs d'activités suivants:
Artisanat,gms,industrie

Domaines de compétences:
Traiteur, charcuterie, cuisine

Directions concernées par les interventions:
Autre Autre Direction Technique

Types d'interventions:
Intervention jour,semaine,mois,farnce international

Formations suivies:
cuisine sous vide ,épaississant et émulsifiant

Etudes:
bp charcuterie traiteur, cap cuisine , cap charcuterie traiteur


Présentation

20 années
d’expériences professionnelles la formation ,


dans la Recherche et
Développement


(Plats cuisinés,
Charcuterie, Traiteur, Plats ethniques …)


La formation aux
personnes, La production,la Gestion, la Commercialisation, la Vente
.



Compétences :



·
Développer de Nouveaux Produits

·
Former et gérer le Personnel (suivis des commerciaux,employé….)

·
Suivre le produit de sa Conception à l’Industrialisation

·
Instalation de laboratoire complet a l’international

·
Création de plats cuisinés pour des grands groupes comme
Carrefour, Flunch, Picard…

·
Conseils ,vente, Démonstrations sur Les Plats cuisinés et sur la
Charcuterie

·
Découpe, transformation, élaboration sur la viande.

·
Gestion avec Calcul des prix de Revient

·
Elaboration de Fiches Techniques

·
Gestion complete rayon trad 3,8 M euros(personnel 17 pers,fabrication,elaboration nouveautés

Devlp du CA et de la
marge



Expériences
Professionnelles
:




07/2015 ......
formateur traiteur,charcuterie,cremerie,snacking …

§
01/2015-07/2015 Technico commercial epices et boyaux (Aymard)

§
01/2013-12/2015 Responsable charcuterie traiteur cremerie trad (E
leclerc meridien)

§
01/2011-01/2013 Gerant consultant R et D formateur charcuterie,traiteur,cuisine en

France et a l’international (canada,panama,tunisie,algerie …)

§
08/2008-12/2010 Directeur de Projet (Les Délices du Lys,
La Pocatière, Québec)

§
02/2005-07/2008 Conseiller Technique Charcuterie,plats
cuis R&D (La Bovida, Bourges)

§
02/2002-01/2005 Responsable de production (Fleury Michon,
France)

§
10/1997-01/2002 responsable R&D (Loeul et Piriot, France)

§
07/1994-10/1997 Apprenti Charcutier&Traiteur ( SA
Gazeau Dominique, France)



Diplômes et Formations :



Concours MOF (meilleur ouvrier de France) charcutier traiteur
–traiteur 2014-2015



Diplômes

ü Diplôme de Charcutier &
Traiteur BP, France (1995/1997)

ü Diplôme Cuisinier CAP,
France (1996)

ü Diplôme Charcutier &
Traiteur CAP, France (1994/1996)

Formations

ü Formation épaississants et
émulsifiants ADRIA, France 2000

ü Formation valeurs
Pasteurisatrices, cuisson basse température, France 2005

ü Formations aux arômes,
France 2006





loisirs



Les voyages, Le Québec, La
lecture, la musique, les soirées en famille et entre amis.

Les sports collectifs, le
squash,la nature…

Divers

Formations animées:

Outils informatiques maîtrisés:


Langues: En 0 0

Quelques références:
e.leclerc,intermarché, groupe cooperl

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(Anonyme)
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